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・芽が出ました！・ 何と浸してましたらこんなに。 1996.3.22. |
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・銀皮・シルバースキン・ うまく焙煎しませんと 渋味の原因になります。 |
| ・煎り豆 |  組織が破壊されます。 |
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・カフェインの結晶 とてもきれいですね |
| ・生豆中心の胚・ここから生命が |  |
| ・胚を拡大 |  |
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・左側が生豆・右側煎り豆 組織の破壊がわかります。 |
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・珈琲の脂肪球 こんな光景があるなんて この球が深煎りになると 表面に出てきます。 |
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・タンニンの結晶 まるで宇宙を見るようです。 |
| ・ネル拡大 |  |