珈琲苗この夏期急成長します。

2000.7.30.



2000 August 's Aroma
http://user3.allnet.ne.jp/cafeman/kaori/00/kata0008.html
香り鼻福でインターネット店と珈琲の香店同時発信です。
今月の香り


* 〜,'* 2000年 / はづき / 第53号 * 〜,'*

東京・小平発 永田珈琲倶楽部の「かほり電車」は、ゆったりとした『時空』を今月も皆様のもとへお届けいたします。
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 今年は本当に暑い日が続いています。読者の皆様いかがお過ごしでしょうか。
これだけ暑いと身体・思考も停止しがちになってしまいますが、世の中は動きになんとかついていきたいと思うこの頃です。

夏まっさかりです。  葉月 陰暦8月の異名
ことのは ⇒  残暑、晩夏、初秋、新涼、立秋、秋暑、残暑凌ぎ難き候、立秋とは名ばかりの暑さ続き、土用あけの暑さはきびしく、避暑客の姿も少なくなり、秋にはまだ遠く、虫の声に秋も近ずいたことを感じる昨今、暑さも峠を越しいよいよ秋………






 ペルー・チャンチャマイヨの生豆と焙煎豆

葉月はつき の香りを如何ですか?
今月は  ペルー・チャンチャマイヨです。
中南米ペルー産・酸味がやさしくまろやか。
香り高く更にこくが感じられます。
説明文

北はコロンビア、東はブラジルと、2大珈琲生産国に囲まれているペルー(Republic of Peru・秘露)はクセのない上質な香り高い珈琲産地として知られています。とりわけ、今月の香りとしてお届けする中部地域にあるチャンチャマイヨ渓谷は世界的に有名な珈琲生産地のひとつです
 面積: 129 万Km2 
 人口: 2356 万人 首都 : リマ
 民族: インディオ(ケチュア族、マイマラ族)、 メスティソ、スペイン系白人等   言語: スペイン語  通貨: ヌエボ.ツル(S/.)
太平洋に沿ってアンデス山脈が走り,銀・銅・石油などの鉱物資源が豊富。世界有数の水産国でアンチョビーの漁獲が多い。かつてのインカ帝国の中心地で,クスコなどの遺跡がある。1821 年スペインから独立。Peruの珈琲歴史は18世紀半ばに持ち込まれたものと思われる。高度の高い山岳の傾斜地、年間を通しての多雨、熱帯性気候、どれをとっても珈琲栽培に最適の条件が整っており、南米でも有数な高品質アラビカ種豆の産地国である。生産地域の高度が高いために収穫時期は長く4〜9月。政府は生産増加と品質向上、輸出奨励を行っている。それらは、Project −Pro−Coffee:政府が設立し農業省が管轄して生産者や協同組合に指導。PROMPEX:珈琲輸出や販売促進の委員会。品質向上活動でグルメ仕様製品開発。生産者組織:協同組合、連合、Junta National del Cafe 等の生産者団体が技術支援を受けて輸出拡大を行っている。
《96’主要輸出先国》⇒ドイツ36% 米国31%日本12%カナダ・韓国4% 他13%。輸出港 Callao, Matarani, Mollendo

今月の季節のケーキ ・・・すみませんネット上では販売してません。
『珈琲の香』店のみです。
ムース・オ・フリュイ
今の時季ぴったり の爽やかな酸味、フルーツたっぷりのケーキ です。彩りも鮮やかで、見ているだけでも 元気が出てきます。もちろん食べるともっと! ですよ。ビスキュイジョコンドを下に敷き フレーズ・フリュイ・ムース(苺と木苺)、その上にエキゾチックムース(マンゴーとパッションフルーツ)。オレンジをたっぷり、彩りに苺、さらに贅沢にメロンと金箔。これ らが不思議なほど、口の中で「美味世界」を繰り広げます。甘さはもちろん控えめにして。

◆◇◆◇◆「珈琲相場の乱高」◆◇◆◇◆

7月中旬電話がかかって来ました。
「今、ブラジルの霜害発生でコーヒー相場が急騰しているから投資をしないか」という誘いでした。
こんな事今までになかったことでして、何事が起こったのかとびっくりしました。それで初めてブラジルでの霜騒動を知ったわけです。以下相場各社のコメントです。尚現在のところ(7月末時点)の値上がり情報は永田珈琲倶楽部に入っていません。以下その件に関しましての参考情報です。
 7月第3週のNYコーヒーは、ブラジル産地の降霜見通しを背景にした買いが殺到し、18日には最も取り組みの多い9月限が1月27日以来の高値となる122セントまで値を伸ばした。その後は、ブラジル産地の一部でしか降霜が観測されなかったことを背景に暴落する展開となっている。天気予報では20日朝にかなり広範囲にわたって降霜に見舞われる見通しだったが、ブラジル最大の生産地域であるミナスジェライス州に降霜が観測されず、逆に気温が予想を大きく上回ったことで、市場に与えたインパクトは大きかったようだ。
   アルゼンチン北部やウルグアイなどで死者を出した寒波がついにブラジルに上陸し、降霜が確認されている。そして、寒波が襲来したパラナ州では、同州のコーヒー生産に多大なダメージが出たとの推測が出ている。
7月下旬までは第2・第3の寒波襲来という可能性が高いとの予報が出ており、コーヒー市場の上値余地を拡大している。
*▼▼▼永田珈琲より葉月のたより▼▼▼*  by 永田珈琲店店長


お暑うございます

長雨また鉛の空にもやうやく飽いて
陽のひかり天の青みを待ちにまてば
遠慮會釋のない猛然たる炎暑烈日
皆々様には御起居いかがでせうか

今戸焼の蚊遣のやうに大口あいて
しかるに、わたくし、線香ほどの
煙もでない・・・
むかしながらの一軒家、冷房完備の
御宅御宅がうらやましい・・・
(あやかりたい、蚊帳つりたい・・・と)
夏茣蓙、團扇、西瓜、風鈴・・・これら風物品々を
併せてウチでは「冷房」と申します
而して
「到来物の、れいぼお、冷やして、風呂上がりに切つとくれ」
と云つても、あはててリモコンを探したりしては不可ない
氷水をはつた盥にざぶんと西瓜を投げて
夕涼頃に頂かう、との符丁と相成る仕儀であります
七面倒だ、とは仰有りたまうなかれ
其の時分には軒端につるした
江戸の硝子の「冷房」がカラン
と小氣味よろしく
南部鐵のそれがチリンと餘韻嫋々
風の涼しさ・・・

御自珍偏へに専一に
平成庚辰葉月好日
永田珈琲より 寺崎郷拜

話題==

『CD ROM』版による世界のコーヒー生産国状況

「2000 年度版世界のコーヒー生産国状況」という『CD ROM』版が出版されました。この会社の宣伝をするわけではないのですが、今回ここで述べますのは、これまではこの手の出版物はペーパーによるものでしたので、目に留まった時「あっ」と思いました。パソコンの急激な普及によりまして、かなりのペーパーレス化乃ち画面からの情報収集が可能になっているなか、コーヒー情報を『CD ROM』で売りに出すということはまだなかったからです。価格ははっきり言いまして少々高い気がしますが私はその先見性を買いまして、さっそく購入致しました。内容の画像等は私のデータでも十分ですが、文章を多く収めてありますので、検索を駆使しながら利用出来ます。
それにヒントを得たわけではありませんが、さっそく『CD-R/RW』を購入致しました。これまでフロッピーディスク、MOにデータをいれてきましたが、互換性の問題等もありCDによるデータ構築がより利便性があると思っていましたので、これを機会に購入しさまざまな利用をしたいと思います。
さっそくに整理を兼ねてこれまでの各データの書き込みをやっています。
『CD-R・RW』がこれからのパソコンには最初から搭載されるのは定番になるものと思われます。

 
♯♭♪▲▲▲▲▲こもれびこんさーと▲▲▲▲▲♪♭♯
こもれび  ☆☆第69回 こもれびこんさーと☆☆
豪華 シャンソンの夕べ in こもれび 
2000年8月19日(土曜日) 
   櫻井 正子 さん
♯ ピアノ: 野秋聖子
 セ・シ・ボン  枯れ葉によせて
 昔聞いたシャンソン モンメーク モア
 パダン パダン 愛の賛歌 ドミノ他
◇スミレの花咲く頃 ◇リリーマルレーン 
◇水に流して◇おおわが人生 ◇街角のアヴェマリア
  チケット代 2000 円
 1.珈琲付 2.おみやげ新鮮珈琲豆

ご希望の方はスタッフまでどうぞ。
 ●永田珈琲店 042-345-9733
 ●ぽえむ店  042-345-2168
 ●珈琲の香店 042-342-5777
    〜各店で承ります〜     

前回のジャズのゆうべ・ワンショットです。

  

●● 珈琲・ささやかなこと ●● その6  by 珈琲の香店店長

このお便りの感想がメールで届いたり、声をかけて頂いたり、とても嬉しく思います。ありがとうございます。
メールアドレス:sanmoku@din.or.jp
●解凍?・珈琲豆を冷凍保存している方は多いと思いますが、出してすぐ、お湯を注いでいますか?個々の感じ方かもしれませんが、常温に戻してから淹れたほうが膨らむような気がします。
(豆もあたたかくなるとホッとするのでしょうか・・・)
●簡単!水だし珈琲・「アイス珈琲用の豆を」と言われる事が多くなりました。御家庭ではどのようにして作っているのでしょう?普通に淹れて冷蔵庫に・簡単に氷を浮かべて・という声を多く耳にしますが。(香では極細挽きにして濃厚な珈琲液を抽出し氷で一気に香りと旨味を閉じ込めます)本に載っていた水で抽出する方法を試してみました。口の広い瓶に粗挽きの珈琲の香りを40g浸し、浄水500ml加え攪拌、蓋をして冷蔵庫に一晩。ペーパーで漉せば完成。本には深煎り、極粗挽きが良い(長時間かけて溶出する為、漉しやすい為)・ネルで漉すとありましたが好みでこの方法に。水出し珈琲、別名ダッチコーヒー・ 旧オランダ領東インド(現インドネシア)はロブスタ種の一大産地。この種の豆を抽出すると、ロブ臭と呼ばれる特有の香りに悩まされる。オランダ人は水で長時間かけ抽出すればこの欠点が目立たなくなる事実に着目、水出しの原形となるスタイルを作り出した。最初こそこうした事情だったが、アラビカ種の豆を使えば、熱を加えていない分、酸化することなく長時間保存がきく珈琲ができる。ひとつの方法として楽しみたい。 ところでお味は・・・普通に淹れて氷を浮かべた方かいいかな、と。(あくまでも好みです)それと長時間保存する前に飲んでしまうので、あまり意味がなかった! ・keico・

 ====  2000年8月1日 第53号  END  ===

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