珈琲苗・実のあかちゃんです

少しずつ大きくなっています。

  
2000..9.1.
2000 Septembert 's Aroma
http://user3.allnet.ne.jp/cafeman/kaori/00/kata0009.html
香り鼻福でインターネット店と珈琲の香店同時発信です。
今月の香り


* 〜,'* 2000年 / ながつき / 第54号 * 〜,'*

東京・小平発 永田珈琲倶楽部の「かほり電車」は、ゆったりとした『時空』を今月も皆様のもとへお届けいたします。
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 今年は本当に暑い日が続いています。読者の皆様いかがお過ごしでしょうか。
これだけ暑いと身体・思考も停止しがちになってしまいますが、世の中は動きになんとかついていきたいと思うこの頃です。

吹く風すずしです。  長月 陰暦9月の異名
ことのは ⇒  新秋、初秋、秋涼、爽秋、秋色、清涼、涼風、野分、新秋快適の候、残暑去り難く、朝夕日毎に涼しくなり、虫の音もようやく繁くなり、二百十日も無事に過ぎ、初雁の姿に秋を感じる頃、秋色しだいに濃く、スポーツの秋を迎え………






 マンデリンとドミニカのブレンド

マンデリンとドミニカのブレンド
香ならでは! のオリジナルブレンド第二弾。 これも他ではほとんど無いであろう、珍しい 組み合わせ。中深煎り・豊かなこくと苦みしょうしょう。
説明文

ドミニカ共和国
ドミニカ共和国は中部アメリカ・カリブ海に浮かぶ大アンチイル諸島の中央にある、イスパニョラ島の東約3分の2を占めています。全人口の70%が農村人口であるドミニカで、砂糖に次ぐ第2の主要農作物が珈琲です。山岳地帯の急斜面では車が入り込めないため、収穫した珈琲の運搬にはラバが使用されており、そういった困難な作業の中から良質な豆が産出されています。ドミニカはふっくらきれいな豆面で「珈琲の香り」のベース豆でもあります。

インドネシア
赤道を中心として大小約1万3700もの島々で構成されているインドネシア。その中で代表されるのは、しっかりとした酸味に裏打ちされた強い苦みがあるスマトラ島産マンデリン。その中でも香で提供していますG(グレード)−1は輸出向け珈琲の品質規格制度である、欠点豆の
混入率がもっとも少ない最上級品。(1〜6段階に分類) 今月はこの2種のブレンドです。

今月の季節のケ|キ ・・・すみませんネット上では販売してません。
『珈琲の香』店のみです。
きせつのケーキ
ミルクレープ・マロン
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お待たせいたしました!クリーム好きの方も、 栗好きの方も、どうぞ召し上がってみてくだ さい。珈琲との相性は抜群! 一晩ねかせた オリジナル配合のクレープ生地に、乳脂肪分 18%生クリームで作ったカスタードクリーム。 ふんわり無糖生クリームを交互にサンド。
栗の甘露煮とキウイも入れて彩りも美しく、 渋皮つき丹波栗とフランボワ、ピスタチオと 更に鮮やかにボリューム豊かに仕上げました。クリームの甘さはもちろん ぎりぎりまで控えてあります・おすすめいたします・

◆◇◆◇◆「珈琲相場の乱高」◆◇◆◇◆

「先月は、ブラジルの霜害発生でコーヒー相場が急騰しているから投資をしないか」という誘いでした。
こんな事今までになかったことでして、何事が起こったのかとびっくりしました。それで初めてブラジルでの霜騒動を知ったわけですがその後の状況は以下の各社のコメントをご覧下さい
NYコーヒー市場では、約定最安値を度々更新するなど軟調な値動きが続いており、現地24日の同市場では、小幅な反発も最近の下落に対するテクニカル主導の修正高との見方が多いようだ。実際、米認証在庫の増加など、世界的な供給過剰感から大きく上伸するのは困難な状況にあると思われ、また依然産地干ばつ懸念といったニュース伝えられていたが、ここ最近の降雨の影響で同懸念は薄らいだように思われる。また、留保計画に関しても、再び同計画に対する懐疑的な見方が広がっているだけに、引き続き弱気な流れが続きそうだ。
<アラビカ>
先週はNY市場で底割れ、東京市場でも持ち合いを下に放れ、なお軟調な動きが続いており、地合いの悪さに為替の円高も加わり嫌気ムードは否めない状況。やはり荷の重さがかなりプレッシャーとなっている模様。現状を転換させるものは何も無いだけに、相場はいきつくところまでいくという弱気が浸透するのも当然である。

その上、時期尚早ながら干ばつが心配されるブラジル産地に、恵の雨があったとあれば、いよいよもって買方に失望感をあたえる事となろう。とは言え積極的に売る事もしづらく注目している市場関係者も模様眺めするしかない状況と言えよう。またNYファンドも極端なポジションは控え、息を潜め手を空かして待っているといったところ。25日にCFTC(米商品先物取引委員会)建玉明細が発表されるのでその変化に注目したい。

いづれにしろ、いまは模様眺めも下げ止まりを待って行動したい…は買いたい気持ちの考えからであり、売りたくないのである。今週はNY9月限で70セントを試しにかかると言う指摘も多いが、そういう情勢下にあるのも事実であり、東京市場でも7月に付けた13550円に挑戦するものと思われる。弱気しか存在しない現在、新安値からは取組みの整理が急速に進むものと考え、ここから買い下がる事としたい。ただし充分な余力で望みたい。

*▼▼▼永田珈琲より長月のたより▼▼▼*  by 永田珈琲店店長


2000ねん ながつき
・永田珈琲・よりのお便り
*-*-*-*-*-*-*
處暑を過ぎても依然の夏日
慘暑
とは申す可く
皆皆様には
御起居いかヾでせう
殘んの
夏鳴く木立の蟲のこゑも
ざんしよ、ざんしよと殷々
さりながら季節違背せず
御覧じ、はや高々と
中空めがけてのびる
尾花はなすすき
(たとひ晩夏の空の下であつても
芒に吹く秋風を見るといふことは
わたくしだちのこころよい疾か)
はかなしや
われに夏草のあとたえて
うき世あざみの眉つくりばな
まづは彼岸過迄 また一珈

平成庚辰九月旦 永田珈琲
寺崎郷拜

話題==

『カフェイン作る遺伝子』
お茶の水大学チームが特定に成功

コーヒーや緑茶に含まれるカフェインを作り出す遺伝子を特定することに、お茶の水女子大学理学部の研究チームが成功しました。
この遺伝子の動きを抑制すれば、カフェインの量を調節したお茶やコーヒーを作り出すことも可能となります。
研究チームは、植物がカフェインを合成するときに働く酵素をこれまでに見つけだしており、今回緑茶を使ってその酵素を作り出す遺伝子を特定することに成功。遺伝子を細菌の中で働かせる実験では、実際にカフェインを作り出すことが出来た。
「カフェインが苦手な人でも、お茶やコーヒーを楽しめるようにしたい」とは先生のお言葉。
カフェインのないコーヒー  ⇒  ????
 

♯♭♪▲▲▲▲▲こもれびこんさーと▲▲▲▲▲♪♭♯
こもれび  ♪第70回こもれびこんさーと♭
口笛くちぶえコンサートin こもれび
♪ 口笛 : 高橋 一眞
●2000年10月28日 (土) pm6:00 〜
     ●チケット代 \ 2, 000
おみやげに新鮮珈琲豆&珈琲ブレイクも
この、口笛音色は直接聴かないとその素晴ら しさがわかりません。聞き惚れて自然に顔が和らいでそれはそれは楽しい時を過ごせると 思います。
ご希望の方はお気軽にスタッフまで。
 
ご希望の方はスタッフまでどうぞ。
 ●永田珈琲店 042-345-9733
 ●ぽえむ店  042-345-2168
 ●珈琲の香店 042-342-5777
    〜各店で承ります〜     

●● 珈琲・ささやかなこと ●● その6  by 珈琲の香店店長

●● 珈琲・ささやかなこと ●● その7
今夏は、ほんとうに光の恵みがたくさんでしたね。
夏休みだった方もお仕事に励んだ方も、おいしい 珈琲を飲んで素敵な8月がすごせましたでしょうか?
・:*:・・:*:・・:*:・・:*:・・:*:・
8月は新しく登場したものが4つ、ありました。
みなさま。もうお飲み下さいましたか・・・?
まずは、夏メニュー・香スカッシュ・ 地ウイスキー自体は40度とかなり高いのですが、甘めに漬け込みましたので、口当たりはやわらか。炭酸レモンで割るとさらに飲みやすくジュースのようになるので女性の方に、ペリエはお酒が好きな方に好まれたようです。お酒ではありますが主役はあくまでも・珈琲・として、楽しまれている方が多かったように感じました。
香スカッシュは売り切れ次第、終了とさせて頂きます
そして・空の香り・これ、本当に好評です!ありがとうございました。どんな淹れ方でも美味しい珈琲なのでご家庭用にもおすすめ致します。カップに2粒、大きさが極端に違う豆が添えてあります。空はこの2種のブレンドで小:モカ大:マラゴジッペ、新鮮ですからお豆、そのままカリカリ食べられるんですよ。よろしければどうぞ ・トラジャ・今ではとても貴重な豆になってしまいました。酸味と苦みのバランスが素晴らしく更にこくもある。まだ飲まれていない方、ちょっとおすすめ。一度いかがでしょう?
kひそかに思っていること トラジャ、ハワイ・
コナ、そしてモカ・マタリ。この3つは愛飲人の熱烈度合いが高い豆だとしみじみ感じます。この3つを好む方はどこのお店でもメニューを見ずに「私、コナ珈琲」「マタリね」(あくまでもマタリでして、シダモやハラーではだめなのです)・・・他の珈琲を注文される方というのは、メニューを御覧になってからオーダーする確率というか・・・それが高い気がします。それから毎回同じ珈琲ではなく、「違うものも飲んでみようか」という気が感じられるのですが、上記の3珈琲に関してはもう脇目もふらず一直線!という印象を持っているのは私だけでしょうか・・
お飲みになる方どうでしょう?! ・:*:(-_-):*:・
●なんという時の贅沢!水出し珈琲・いつもいらして下さるお客様が「余裕があるときに半日くらいかけて作っています」と、オリジナル水出し珈琲を教えて下さいました。伺ってびっくり、時間はもちろん、心にもゆとりがある時じゃないとできないものでした・・・! まず、豆を挽いてドリッパーにセット。粉全体にいきわたるように水を注ぎます。そしてペーパーを粉表面中心に向かって折り曲げる。すると粉表面が隠れますよね。それを更に外側に折り曲げる。その折ったペーパーの上にドリッパーに触れないようにしていくつか氷を乗せます。だんだん氷が溶けてきて水が粉を通過しぽたっ・ぽたっまた氷を足してぽたっ・・ぽたっ・・・自分が飲みたい量になったら終了。その方は、マンデリンかルネの香りの深煎り豆を使われるのですが「すっきりした味になります」とおっしゃっていました。いやぁしかし、ほんと、皆さまいろいろ研究なさって工夫して大事に飲まれていますよねぇ!このような方法、考えたこともなく眼から鱗がぽたっ。いつも参考になります・・・
・keico・

 ====  2000年9月1日 第54号  END  ===

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