2000 October 's Aroma
http://user3.allnet.ne.jp/cafeman/kaori/00/kata0010.html
香り鼻福でインターネット店と珈琲の香店同時発信です。

* 〜,'* 2000年 / かんなつき / 第55号 * 〜,'*

東京・小平発 永田珈琲倶楽部の「かほり電車」は、ゆったりとした
『時空』を今月も皆様のもとへお届けいたします。
,
'*, '*〜, '*〜, '*〜, '*〜, '*〜, '*
 今年は本当に暑い日が続きましたが読者の皆様の所は
いかがでしたでしょうか。9月末頃になりましてようやく
秋の気配が一気に漂ってまいりました。
このメールは東京・小平市から発信していますので全国の
皆様におかれましてはそれぞれ温度差がありますので、
言葉の表現の温度差はご容赦下さいませ。

      吹く風さらにすずし神無月(かんなづき)

ことのは ↓

十 月 神無月(かんなづき)

秋涼、爽秋、中秋、秋冷、菊花、紅葉、秋晴れ、秋涼爽快の候、さわやかな秋晴れの続く、秋色日毎に深まり、稔りの秋となり、灯火親しむの候、空は深く澄みわたり、夜長の頃となり、冷気は日増しに加わり、行楽シーズンとなり………






TRAJA & CUBA

トラジャとキューバのブレンド
香ならでは! のオリジナルブレンド第三弾。 今月も他ではほとんど無いであろう、珍しい組み合わせ。中深煎り・豊かなこくと苦みしょうしょう。

説明文

キューバ=Cuba
コーヒーは18世紀初頭に、Don Jose Golabert(ドン ホセ グラベルト)がハイチの農園から種を持ち込んだのが、この国のコーヒー栽培歴史の始まりである。
1 )キューバ代表珈琲豆・クリスタル マウンテン
(Extra Turquino Special Washed )
キューバ中央部のEscambray (エスキャンブレイ)地方は、クリスタル マウンテンの産地である。この地域は、腐葉土、石灰質土壌が豊富で、年間を通して暑く適度な降雨があり、コーヒー栽培地としては最高の適地である。強烈な太陽の光の下で完璧な緑に覆われた山々の風景は、その自然の威厳の前に驚き慄く。その印象の秘密は光であり、天の光は濃い影とビロードの様な影を生みながら山頂を照らし出して、水晶を施したように透かせてみせる。この光景からそこで栽培されている豆である事から、クリスタルマウンテンと名づけられた。
クリスタル マウンテンの品質基準は、スクリーン18。
カップ=最良の酸味と芳香です。
完璧な味で、甘みとマイルドさがあり、最高のボディーと酸味、最高の香りが特徴です。水分含有率12.0+0.5 %

 

今月の
珈琲の

****************************
☆「今月の珈琲の実」と「コーヒーノキの植物学的分析」☆今、我が家ですくすくとグリーンの実が大きくなっていますが、実際の珈琲はどう言う条件のところで出来るのか改めて見直してみたいと思います。しかし下記の条件に我が家はことごとくあてはまりません。しからばどうして花が咲き、実がなっているのか。それは、毎年5月から10月くらいまでが勝負なのです。その期間だけ下記の諸条件の一部でも該当するように目配りするのです。水の問題、風の問題、直射の太陽の問題・・・。なんとか11月から4月までの期間暖かい部屋で過ごしてもらいます。
そうやって年月を重ねてようやく花が咲き今回の様に実がなるのです。ちなみに、今年はここまでなんとか、かんとか頑張ってきました苗木の一本がとうとう枯れてしまいました。
まだそのまま大地に残してありますが・・・残念です。

****************************
『コーヒーノキの植物学的分析』
熱帯東部アフリカ原産の常緑低木、高さは4 −5m 、花は有柄で純白色、葉は有柄平滑な楕円形で7 〜8cm の長さで光沢があり美しい。越冬温度は10 度以上が理想。果実は濃赤色で長さ12mm 。種子はカフェインを含有し、それを炒り粉砕し、抽出すると薫り高い芳醇な飲物として飲用されている。属としては、500 、種としては6,000 以上も有ると言われているが、通常商業的に取引されているのは、以下に分類されるのが一般的である。
栽培は、赤道を挟んで北緯25 度、南緯25 度の地域であるが、商業用に栽培するには、各種条件が整わなければならない。
例えば、温度、雨量、太陽光線、土壌、水捌等である。
温度 :24 〜30 度 摂氏
高度 : 500 〜2400m 海面地帯低地〜800m
降雨量 : 1500 〜3000mm
その他、乾季(収穫期)と雨季のシーズンが必要。
土壌は火山灰土質で有機性に富む肥沃な土壌。
東、若しくは東南の水捌けの良い斜面。
通気性が良く、日射が良い(場合によっては直接日射を避ける
為に日除け樹木が必要)

◆◇◆◇◆「珈琲相場の今を産地状況から」◆◇◆◇◆

 

>「8月は、ブラジルの霜害発生でコーヒー相場が急騰している>から投資をしないか」という誘いでした。こんな事今までにな>かったことでして、何事が起こったのかとびっくりしました。>それで初めてブラジルでの霜騒動を知ったわけですがその後の>状況は以下の各社のコメントをご覧下さい。 ←◎ ここまでは先月の文章ですが、大きな気候の変化はなく、九月末の各社の情報表現はいろいろです。インターネット上でのコーヒー情報収集は誠に面白く、この「今月のおたより」にも抜粋した形で皆様にお伝えしようと思い、載せています。各社の表現まちまちですがその中からキラリと光る原石があるのかも知れません。以下産地の状況に絞ってお伝えします。予想するのが楽しいですね。

▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽
A社:
今週、弱含みであったが底堅い動きをみせたのは、コーヒー
生産国連合(ACPC)留保計画が予定通り10月から実施
されるか不透明であることと、開花期を迎えたブラジル産地
の干ばつの可能性が依然残っていることで、現在のような安
い水準でも売り込み難い状況になっていた。しかし留保計画
やブラジル産地の干ばつはともに新鮮味はなく、来週も買い
材料にはならず下支え程度の要因にしかなりそうもない。干
ばつについては週末からブラジル産地が再び乾燥気候とな
るとの予報もあるが、生産量に影響を及ぼすかは、もう少し
時間が必要であるからだ。

B社
強気筋の唯一の期待であるブラジル産地の天候に関しても、
ミナスジェライス州の一部で乾燥している地域があるようだが、
全体を見れば問題はなく…・・。

C社
ブラジル産地の最近の降雨が干ばつ懸念を払拭している。

D社
気象予報会社ソルマが26日、ブラジルコーヒー生産地帯では、
今後10日間は乾燥天候が続く見通しを発表したが…・・。

E社
独リヒト社は26日、1999−2000年度(99年10月−2000年9月)
の世界のコーヒー生産量が1億1160万袋(1袋=60キロ、前年度は
1億0720万袋)に増加する一方で消費量が1億0260万袋(同1億0080万袋)にとどまる結果、差し引き900万袋の供給過剰になるとの見通しを示した。供給過剰量は、2000−2001年度には500万袋に縮小する見込みという。

F社
これからの時期はブラジルの開花状況が注目されてくるが、
ブラジル産地では既に産地北部から開花の時期に入っている。
同国の生産高の半分を占める主産地のミナスジェライス地区
では、南部や東部のゾナダマータがこれから本格的な開花の
時期を迎えるものの、天候面での懸念は浮上しておらず、同州
西部で高品質コーヒーの産地であるセラードでは、これまで
開花が順調に進展しているようだ。

 

*▼▼▼永田珈琲より神無月のたより▼▼▼*  

 

2000ねん かんなつき
・永田珈琲・よりのお便り

・・・・・・・・・・・・

皆皆様には御機嫌よろしう
夏の名殘の暑さも去り
さすがに彼岸迄の喩え
出雲へ鹿島立つ八百萬の神の裳裾が
蕭然たる風をはこばせ
草葉をば錦に飾る季節

老木の魂さけぶなり照葉かな
これまた 大盗の吹き荒らすまでの
ひとときの鎮魂の白衣(びゃくゑ)

白秋
ひととせの花だちの いやはての豪奢
ただ一葉を碗皿にそへて

秋は岑岑

octobre.2000

永田珈琲店 寺崎郷寄

話題==


インターネット上のメールマガジン(通称メルマガ)について****************************
現在メルマガを扱っている「マグマグ」の登録数が2000年9月30日現在18428誌、登録者数がなんと23461628人、です。カテゴリー数はざっと数えて150以上の種類が揃っています。ここにはまだ永田珈琲倶楽部は登録してませんが、私がWEB店を開設してから、今月のおたよりとして、メルマガをさっそくに発信し始めていますので、(1995年12月が第一号になります)いわばこの点でも永田珈琲倶楽部は日本のメルマガの元祖に近くなるのかなあとこのところ改めて思っています。今では毎日の配信から、日を隔てての不定期配信まで実にさまざまな分野、さまざまな形でいと賑やかに飛び交っているわけで、そしてその活用がどんどん進化し、この媒体を使ってさらなる活用の段階へと進んでいます。携帯へ携帯へ向かっています。そういう中では「今月のおたより・永田珈琲倶楽部版」は地道にやっている分、完全にアナログの世界に漂っているのかも知れません^_^。;_;。
『継続』という宝を大事にし、これからも出来る限り続けていきたいと思ってます。

 

♯♭♪▲▲▲▲▲こもれびこんさーと▲▲▲▲▲♪♭♯

こもれび

♪第71回こもれびこんさーと♭
口笛くちぶえコンサートin こもれび
口笛 高橋 一眞

ナチュラル 中道 秀子 山田真理子 他友情出演多数
20001028 () pm6:00
●チケット代 \ 2, 000
おみやげに新鮮珈琲豆&珈琲ブレイクも
この、口笛音色は直接聴かないとその素晴らしさがわかりません。
聞き惚れて自然に顔が和らいでそれはそれは楽しい時を
過ごせると
思います。
ご希望の方はお気軽にスタッフまで。
 ●永田珈琲店 042-345-9733
 ●ぽえむ店  042-345-2168
 ●珈琲の香店 042-342-5777
   〜各店で承ります〜

 

●● 珈琲・ささやかなこと ●● その8 
挽く 〜 お豆を御購入されるお客様へ 〜
粉を御所望の場合ですが、通常、例えば「今月の香り」であれば店内でお出ししている味の挽き方にいたしますが、もしそれより細かい・粗い・挽き方がよろしければ、一言
声をおかけくださいませ。粉の粗さはメッシュいくつ、という数字で表すのですがアイス珈琲は2、珈琲の香りは中間で4、花の香りのように軽めは6くらいが目安になりま
す。0.5づつの調節が可能ですので、お好みに合わせて同じ豆でもいろいろな味をお楽しみ下さい。0.5違うだけで全く違う珈琲になるんですよ!今月の香りは煎りあがって
から、幾度も試飲を重ねます。豆の量、温度、淹れ方(じっくり淹れる・軽めに淹れる・その中間・など)挽き方はだいたい4〜6を0.5刻みで試しますが、全てを組み合わせていくとかなりの数になります。それでも細かく試していかないと一番の「美味ポイント」を見つける事ができないので、お腹を珈琲でいっぱいにしつつ、探し続けるのです。今月はトラジャとキューバなのでまずは・4じっくり淹れ・あたりから始めていきます。(豆によってなんとなくのポイントはあるのです)ミルがある方は是非、御自分の美味ポイントを発見してみてください!
                                  by 珈琲の香店 店長

 ====  2000年10月1日 第55号  END  ===

☆コーヒー&紅茶☆柴田書店:全国発売中です!!
『永田政弘プロの焙煎技術』でカラー写真ふんだんに
□■□□■□直火式焙煎珈琲 永田珈琲倶楽部
□■■□■□http://user3.allnet.ne.jp/cafeman/
□■□■■□nagata@mil.allnet.ne.jp
□■□□■□珈琲の実ちょっぴり。
iモード:http://user3.allnet.ne.jp/cafeman/imode/index.htm