水無月の香りを
いかがですか?
中南米 より
コスタリカ ・ ドータ・タラス
中煎り 「豆面がとってもきれいですよ」
さわやか珈琲を目指します
･:*:･･:*:･･:*:･･:*:･
みなつきの香り
みなつきのアイスコーヒー
皐月の満月は６日
きせつのケーキ・珈琲の香店のみ
マンゴーヨーグルトムース
季にぴったり、美味です
ペリカンマンゴーフルーツを細かく刻み、プレ ーンヨーグルトと、ホイップした生クリームとを 合わせたヨーグルトムースに流し込みました。
さっぱり感が口の中に広がるようにレモン果汁 を加え、今の時季にぴったりのケーキに仕上 げてあります。「涼」を感じられるようグレープ フルーツとブルーベリーをシンプルに飾りつけ。 甘さはもちろん、おさえておさえて。。。
どうぞご賞味下さいませ
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そよ風の珈琲 コスタリカ ドータ・タラス
太平洋とカリブ海を分けている高地で恵まれた気象条件下で栽培されるコスタリカは、豊潤な香り、コク、良質の酸味が特徴とされている。気象条件だけでなく、政治・経済情勢が安定している事から品質のブレが少ないことも高い評価を得ています。コスタリカの珈琲産地は、主として中部高原と呼ばれる内陸の高地ですが、その中でも特にタラス地区は豊富な水資源、厚い火山灰質の土壌等の組み合わせが珈琲の生育に最も適しています。 タラスコーヒーは酸味、コク、香りのバランスが良く、最もコスタリカらしい珈琲とされており、世界中のスペシャルティ珈琲業界で極めて高い評価を得ています。更に、ドータ地域はタラス地区の中でも高台に位置し、ドータ地域のコーヒーはタラスコーヒーの中でも、ひときわ高い評価を得ています。
ドータ地域で生産される約2万袋の中から、更に厳選された7～8，000袋のみが“Dota Tarrazu“の称号を与えられます。霧深い谷の底から、雄大な山の斜面に向って吹き上げるそよ風で育つ珈琲。
ここ、こだいらの地でどうぞお楽しみくださいませ。 |
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皆様には御機嫌うるはしう存じます
青嵐にも一向にそれらしくなく
降りみ降らずみの五月空
われに五月を……と云ふうちに
まためぐりくる水無月
若葉の裏を表をちらめかせる
沛然たる驟雨はこれを妙としても
ついりの後ちに久雨のたたるのは
草花には知らず われら人間どちは氣重ですな
黴雨なんて字はよほど鬱陶しい……
寒齋のちかくの庚申塚とちひさい祠とにも
かうつづいてはいつものやうに花を手向ける 御仁はない
小止み頃、蛇の目てぶらの散歩の途中に
猫額の庭にはじめて咲いた時計草を剪つて
寄りますと（庚辰塚に時計とは、粋かぶいきか…）
蒼然たる木下闇の奥、おやしろから、ふ、と
聲がする……とは、まあ傘紙を打つ雨音の
變奏でせうか……庚申待のまぼろしと云ふ
五月雨や庚申塚のささめごと
まづは窓外蕭雨ながめせしまの一珈を
六月吉日 永田珈琲店 寺崎郷 寄 |
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永田珈琲倶楽部特別企画GWラリー 多謝！
・・・・・・・・・・・・・
皆さんのGW、その名の通り黄金の日々になりましたか？もう遠い昔の事のような気がしますね... 9日間のGWラリーは３店舗ある事を知って頂く良いきっかけになりました。小平に住んでいても御存じなかったり、つながりがあることはわからなかったりの方が結構多く「あっそうなんだ」（自分が知っているのでそれに合わせた頭の動きになってしまう...） 良い認識をさせてもらいました。
さて、今回もばっちり反応して３周も巡った方がお二人も！しかも最後は、駆けつけたけれど閉店ぎりぎりになってしまい 「・・・・・・豆下さい」
執念の印とでもいうべきでしょうか。すばらしいです。ありがとうございます。感涙｡
如月カードの時もでしたが、企画ものを楽しんで下さる方を見るとかなり嬉しくて｡｡。というわけで次なる企画！
水無月。
何を思い浮かべますか？初夏、梅雨、桜んぼ、かきつばた、蝸牛かたつむり、蛙、あやめ、父の日、紫陽花、紫外線（!）、水たまり、衣更え･･･
香では6月の代名詞のような「雨」に注目です。
雨日ご来店で
20円引き券 プレゼント！
ぴちゃん
●永田珈琲倶楽部全店共通
●無期限です
雨を楽しみましょう～
雨があるから晴天も曇天も雷も、生きるのですよね... |
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ナガタコーヒードットコム
==== 永田珈琲倶楽部 ２００１年６月１日 通算63号===
http://www.nagatacoffee.com webshop since 1995.11.
このメールは「永田珈琲倶楽部」と出会い頂きました皆様に
・東京小平・よりゆったり風に乗せてお送りしています。
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★☆★ 初夏緑・水無月の目次 ★☆★
１・２００１年・６月のかおりの豆
『コスタリカ ドータ・タラス』
２・今月のひとこと・５万ヒット達成致しました。
３・珈琲の香店の巻・
４・『グアテマラ初・インターネットオークション』
５・「珈琲相場からの産地状況の今」
６・「今月の香り」珈琲豆予定表（再）
７・取材
８・永田珈琲店より 皐の風信..
９・特別記事⇒有名店がまずくなる条件
10・
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
六 月 水無月（みなづき）
青葉、深緑、初夏、麦秋、入梅、梅雨、長雨の候、時候不順の折、
日の光も青く、爽やかな初夏を迎え、初夏の風に肌も汗ばむころ、
樹々の緑も深くなり、若鮎のおどる、田植も始まり、暑さ日増し
に厳しく、長かった梅雨もようやくあがり…
◆今月の━━ masahiro●●煎り人便り●●nagata ━━◆
***** No１ ******
◆◇◆・みなづきのかおりの豆◆◇◆
《永田珈琲倶楽部ＷＥＢ店・珈琲の香店では毎月様々な珈琲豆を
毎月「今月の香り」として提供しています。
》今月は『～コスタリカ ドータ・タラス～』よりの豆です。
◇広がる初夏の珈琲・・・・・・◇
コスタリカ ドータ・タラス
太平洋とカリブ海を分けている高地で恵まれた気象条件下で栽培
されるコスタリカ産コーヒーは豊潤な香り、コク、良質の酸味が
特徴とされている。また、気象条件だけでなく、政治・経済情勢
が安定していることから品質のブレが少ないことも高い評価を得
ています。コスタリカのコーヒー産地は、主として中部高原と呼
ばれる内陸の高地であるが、その中でも特にタラス地区は標高
（１，２００～１，７００ｍ）豊富な水資源、厚い火山灰質の
土壌などの組み合わせがコーヒーの生育に最も適している。タ
ラスコーヒーは酸味、コク、香りのバランスが最も良く、最も
コスタリカらしいコーヒーであるとされており、世界中のスペ
シャルティコーヒー業界で極めて高い評価を得ています。
ドータ地域はタラス地区の中でも高台に位置し、ドータ地域の
コーヒーはタラスコーヒーの中でもひときわ高い評価を得てい
ます。ドータ地域で生産される約２万袋の中から更に厳選され
た７～８千袋のみが"Ｄｏｔａ Ｔａｒｒａｚｕ"「ドータ・タラス」
の称号を与えられ、霧深い谷の底から雄大な山の斜面に向って
吹き上げるそよ風で育つコーヒー"Ｄｏｔａ Ｔａｒｒａｚｕ"は
世界中のコーヒーの中でも最高峰の一つに数えられています。
==============================================
国名…コスタリカ共和国 (Republic of Costa Rica)
国土面積…５１，１００ｋ㎡（日本の０．１４倍）人口３３４
万人（９８年年央）首都（人口）…サンホセ（San Jose)３２
万人（９６年１月）主要言語…スペイン語 通貨…コロン
（９９年１２月末 １ドル＝２９８．１９コロン）
１５３０年スペインの植民地となり１８４８年独立。
北はニカラグア、南はパナマに接し、東はカリブ海、西は
太平洋に面する。 山脈が北西から南東に走り火山が多い。
中央部は肥沃な高原地帯で熱帯性気候。 コーヒー、バナナ、
砂糖、牛肉が伝統的輸出品。 近年はマイクロチップが輸出品
として急成長。コーヒー４０，５００万ドル…７．３％となっ
ている。１７７９年頃キューバから導入された。
生産品種はアラビカ種。 水洗式
*カリブ海～⇔～日本・小平の絆を「珈琲の香」で...
***** No２ *****
☆今月のひとこと☆
=========================================
＼(^o^)／５万ヒット達成致しました。＼(^o^)／
これまでの多くのご訪問有り難うございます。
振り返れば１９９５年１１月３日、まだネット上がこのよう
な活況になるとは想像だにしなかったころ、日本の珈琲業界
では初めて、『珈琲のこだわりと珈琲豆の小売り』を打ち出
し、以下の気持ちを込めて全国に向け、小平より発信致しま
した。⇒『永田珈琲倶楽部は旨い珈琲を求め続けて36年の
歴史を持っています。生豆、焙煎、抽出、提供、雰囲気、
どの過程でも手造りならではのこだわりを感じていただける
よう日々積み重ねています。私が目指すのは「高品質珈琲生
豆⇒すっきりクリーニング（生豆）⇒直火式焙煎→芯まで煎
りあげ⇒新鮮⇒香り⇒旨味」です。そのため特注の鉄板・直火
式焙煎機で一釜、一釜入念に煎りあげ、いつも新鮮な珈琲豆
創作を求めています。』と。
こういう時代的背景になってきますと、ネット上でも永田珈琲
倶楽部のようなショップはますます必要になってくるのではな
いのかと、独り思いながら頑張っています。
Ｐ.Ｓ.
６月１日はなんと私の誕生日なのです。この５０,０００という
数は私だけがわかる大変な数字なので、この日の達成はとても
ビッグなプレゼントでした。
==============================================
以下50,000HITの訪問の方のおたよりです。記念としまして、
特別に２００ｇお送り致しました。^_^。
> 「いつかヒットを・・・と思っていましたが、まさか
50,000HITなんて・・・。記念の番号で大喜びしています。
いつもHPで珈琲のことを勉強させてもらっていますが、
機会を見つけてお店にも行ってみたいと思っています。
コーヒーは豆で御願いします。
達成日時：200１年5月31日23:00」東京都足立区堀井様
☆その他の嬉しいお便りを一件をご紹介致します^_^。☆
おたより: 山口様
「ハワイ・コナ・コーヒーしか飲まない」なんて豪語して
いた兄貴でした。我が家（長崎県は佐世保）で永田さんの
珈琲を出したところ、びっくりして、「どこのだ？」下手
な点て方でも、芳醇なかほりは変わりませんでした。変な
土産でしたが、佐世保で小平の珈琲を、それも西所沢の人間
に？？。きっと、近いうちに永田珈琲店に顔を出すと申して
おりました。佐世保でもこんなにおいしいコーヒーが楽しめ
るなんて、本当にありがとう。
***** No３ *****
◆◇◆かおり店発信 2001 さつきの巻。◆◇◆
永田珈琲倶楽部特別企画GWラリー 多謝！
・・・・・・・・・・・・・
皆さんのGW、その名の通り黄金の日々になりましたか？
もう遠い昔の事のような気がしますね... 9日間のGWラリーは
３店舗ある事を知って頂く良いきっかけになりました。小平に
住んでいても御存じなかったり、つながりがあることはわから
なかったりの方が結構多く「あっそうなんだ」（自分が知ってい
るのでそれに合わせた頭の動きになってしまう...） 良い認識を
させてもらいました。 さて、今回もばっちり反応して３周も巡った
方がお二人も！しかも最後は、駆けつけたけれど閉店ぎりぎり
になってしまい「・・・・・・豆下さい」。執念の印とでもいうべきでし
ょうか。すばらしいです。ありがとうございます。感涙｡
如月カードの時もでしたが、企画ものを楽しんで下さる方を見ると
かなり嬉しくて｡｡。 というわけで次なる企画！水無月。
何を思い浮かべますか？
香では6月の代名詞のような「雨」に注目です。
雨日ご来店で 20円引き券 プレゼント！
●永田珈琲倶楽部全店共通
●無期限です
雨を楽しみましょう～ 雨があるから晴天も曇天も雷も、
生きるのですよね..…
珈琲の香店 店長 永田景子;sanmoku@din.or.jp
***** No４ *****
◆◇『グアテマラ初・インターネットオークション』◆◇
いよいよ、美味しさがインターネット上で入札され、求め
られる時代になりました。以下のメールが届きました。
６月６日(日本時間６月７日午前１時）にグアテマラ初の
インターネットオークションが開催されます。スペシャル
ティコーヒーを目指すグアテマラは、今回２００数十の農
園及び生産者がサンプルを出し、評議委員が１５種に絞り
オークションにかけられます。
サンプルをカップテストを行いましたが、どれも素晴らし
いコーヒーです。一番から１５番まで順位が付けられてい
ますが、やはり一番が最高値を付けられそうです。ちなみ
に一番は、Las Ｎubes Ｏriente農園、品種はカツアイ
ですが香り豊な風味と酸味、後味、ボディがしっかりした
コーヒーです。・・・・・・・
↑⇒ ということでして、もしこの珈琲豆が手にはいるよ
うでしたら、皆様に是非とも味わって頂きたいと思います。
^_^。
==============================================
***** No５ *****
◆◇「珈琲相場からの産地状況の今」２００１年６月◇◆
☆市場の関心はブラジル産地の降霜懸念に移っている。降霜
の条件は乾燥し、気温が6度以下になることだという。南米
では比較的寒い天気が続いているため、降霜に対する期待は
高まっている。
先週ブラジル南部に降霜の可能性があるとのニュースだった
が、コーヒー産地の低温降霜懸念が遠のいたことから人気が
一服、また今週から来週にかけても産地低温がたいして下が
らないと予想されている
コーヒー情報）コーヒー生産国連合（ACPC）は、コーヒー
年度（2000年10月1日～01年9月30日）の世界のコー
ヒー豆の供給過剰が大幅減少し、四百三十八万袋（一袋は
六十キロ）になるとの見通しを示した。前年同期は千二十八
万袋だった。
ただ、アラビカ種に限れば2300万袋と前年度の2660万袋
から360万袋減少しており、仮に降霜があれば逼迫懸念が
出ないとも限らないという見方もある。ブラジル産地の天候
に関しては、南極から北上する寒気の影響によっては6月に
降霜に見舞われる可能性も出てきそうだが、今後一週間は
気温が一段と低下する見込みはなく、霜が降りる可能性は
無さそうだ。
***** No６ *****
☆ 今年のこれまでの『今月の香り』の状況です
寿のコーヒー ⇒ハワイコナ・エキストラファンシー
1月のコーヒー ⇒ＥＣＯ－ＯＫグアテマラ・サンタ・イサベル
2月のコーヒー ⇒エチオピア・ウォシュド・イルガチェフ
3月のコーヒー ⇒ブルンディンゴマ
4月のコーヒー⇒ＥＣＯ－ＯＫ・エル・サルバドル ラス・ケブラダス
5月のコーヒー⇒ ウガンダ・アラビカ・マウントエルゴン
↑→以上のようにお楽しみ頂きました。
↓今後は次ぎのような予定で計画しています。
6月のコーヒー⇒ コスタリカ・ドータ・タラス
7月のコーヒー⇒ マンデリン・リントン１００％
8月のコーヒー⇒ パプア・ニューギニア・ワギＡＡ
9月のコーヒー⇒ メキシコ・ハルテナンゴ
順序におきましては、変更する場合もございます。
ご了承下さいませ。
***** No7 *****
取材の申し込みです。
===================
「いつも永田珈琲倶楽部さんの香り高い珈琲を楽しみ
に利用させていただいております。こだわりのある
カフェ・喫茶店のお店を探し、誌面で紹介をしている
ところです。（主に、２０代で何かにこだわりを持った
タイプの女性向けの雑誌です。）」
↑⇒ ということで、取材が入っています。
詳しいことは次号でもお知らせしたいと思います。
***** No８ ******
♭♪▲▲▲永田珈琲店より 水無月の風信...▲▲▲♪♯
皆様には御機嫌うるはしう存じます
青嵐にも一向にそれらしくなく
降りみ降らずみの五月空
われに五月を……と云ふうちに
まためぐりくる水無月
若葉の裏を表をちらめかせる
沛然たる驟雨はこれを妙としても
ついりの後ちに久雨のたたるのは
草花には知らず われら人間どちは
氣重ですな
黴雨なんて字はよほど鬱陶しい……
寒齋のちかくの庚申塚とちひさい祠とにも
かうつづいてはいつものやうに花を手向ける御仁はない
小止み頃、蛇の目てぶらの散歩の途中に
猫額の庭にはじめて咲いた時計草を剪つて寄りますと
（庚辰塚に時計とは、粋かぶいきか……）
蒼然たる木下闇の奥、おやしろから、ふ、と
聲がする……とは、まあ傘紙を打つ雨音の
變奏でせうか……庚申待のまぼろしと云ふ
五月雨や庚申塚のささめごと
まづは窓外蕭雨ながめせしまの一珈を
六月吉日 永田珈琲店 寺崎郷ncafe@din.or.jp 寄
***** No９ ******
特別記事 ⇒ 自家焙煎珈琲店を、自分の足で、目で、
舌で、感性でしっかり感じ、公平な記事を載せています
ネット上の有名サイトのマスターの言葉を記事許可を
頂きましてご紹介致します。鋭い表現です。
http://www.din.or.jp/~coffee/jika/index.htm
永田珈琲倶楽部も頑張らねばなりません。
☆タイトル：有名店がまずくなる条件 ☆
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高名なお店に行ってがっかりすることが多いものです。
その原因で思い当たることをランダムに列挙してみました。
この原因でどの店も全て悪くなるとは思いませんが、名声
を得ると進歩が止まるというのが、この業界の目立つパタ
ーンのように思えます。
量産化・多店舗展開
評判に気を良くして店舗をひろげた有名店は、だいたい目
が行き届かなくなります。また大量生産が必要となって個
性的な味作りができなくなり、無難を求めるようになりま
す。結局おいしさがなくなってしまいます。
年月の経過
歴史がある有名店ほどおいしいというのは、珈琲の場合当
てはまりません。一度の成功体験がその後の変化への対応
を遅らせ、結果として豆の質や嗜好の変化、焙煎技術の進
歩などの状況変化に対応できなくなる事が多いようです。
先日も某有名店のご主人から「お前はまずいと書いてい
るが迷惑だ、うちの店はＸＸ年の伝統があるんだ」という
メールをいただきました。なるほどと思いました。
一点にこだわりすぎ
ある一点のみにこだわると、バランスを欠くものとなり、
鼻についてきます。また一時的に着眼が新しくても、それ
だけで状況に応じてコンスタントにおいしい豆が出せるも
のではありません
クレージーなファン
ご主人の強い個性にほれた熱狂的なファンが、ご主人の
慧眼をマスクしてしまうことも多いようです。悪い話が
伝わらなくなるのではないでしょうか。
本を出すほどの有名さ
本を出して有名になると、なぜかおいしくなくなることが
多いようです。我々がその文章から期待し過ぎるのかも知
れません。やはり筆力や話力に翻弄されず、実力で評価す
るよりありません。
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==== ２００１年６月１日 END ===
永田珈琲倶楽部 通算63号 web shop since 1995.11.
♪♪＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊♭♭
最後までお読みいただきまして有り難うございました。
ご意見ご要望はこちらまで nagata@nagatacoffee.com
編集部 東京都小平市美園町2-2-31
電話 042-344-7663 ファックス 042-343-8601
珈琲道楽 店主 永田政弘
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