“エチオピアってどんな国”

エチオピアは長い歴史を持ち神秘と伝説に満ち溢れる国です。随筆家ジェームス・マーシャルは「あなたが一度エチオピアの水を飲んだら、又再び飲む為にエチオピアに戻ってくる」で始まる詩を書きました。

エチオピアはアフリカとアジアの玄関に位置し両地域の間にある事が宗教、人種、文化に大きな多様性を与えました。古代中東と古代アフリカのルツボがエチオピアです。

世界三大宗教（ユダヤ教、キリスト教、イスラム教）は間違いなくエチオピアの影響を受け、これらの宗教はこの国土の発展にも影響を与えました。夜間の祈祷者が目を覚まし続けられる様にと、聖職者達がコーヒーの使用と栽培を行ったのがエチオピアのコーヒーの始まりであり、世界のコーヒーの始まりでもあります。

　“エチオピアコーヒーのお話”

エチオピアコーヒーは３つの異なった生産方式があります。自然林方式は歴史的な方法で天蓋を覆う森林の下での栽培です。これらの森林でのコーヒー栽培は国の南部、西南部に多く見られます。小規模生産者、小屋周辺方式は他のアフリカ小規模生産者に見られる代表的なものです。小さな裏庭の大きな木の下に数本のコーヒーの木が植えられ、栽培と収穫は手作業によるものです。大規模農法はプランテーション（大農園方式）で近代設備による大量生産システムです。今回紹介する“デルガーゴ”は小規模生産者、小屋周辺方式によって生産された希少性を持ったコーヒーです。

　“デルガーゴ”の特徴

マウント・ウェレル“Ｄｅｒｇａｇｏ”（デルガーゴ）は非水洗式コーヒーです。デルガーゴとはエチオピアの三つの主たる民族の一言語、クシ語群系に属するＯｒｏｍｏ（オロモ）語です。その意味は英語で“Ｙｏｕｔｈ”を表し、スペシャルティコーヒーとして開発されたものです。

エチオピアのマウント・ウェレル山麓北側斜面の小規模生産者から集荷された在来種コーヒーです。これらの農園は標高１，５００〜２，５００ｍの自然の森林の木陰でコーヒーを育成し、化学肥料を一切使わない自然農法を実践しています。豆のサイズは大粒で、滑らかな酸味と重厚なコクが味の特徴です。エチオピア国内のオークション市場では通常品よりプレミアムで取引されています。

春のようだったり急に冷え込んだり、今年の冬は気候差が
激しい日々、皆様おかわりありませんか？
最近、「香」では、ある方の嬉しい出来事があり、時が流れ
ることの大切さをしみじみ感じています。かならず、春はくる
のですよね・・・
『春』手話ではこのように表現します。
お腹のあたりから両手をすくいあげるように２回動かします。
暖かい空気がぽかぽかと立ちのぼる様子を表すのです。
もうひとつ、２月なので・・・胸の前で両手を使ってハートを
作り前に出します。
『バレンタインデー』！（ちなみにハートを離すと『失恋』。。。）

さて、前に珈琲風呂の事を書いたの、覚えていますか？
こんな記事を見つけたのでご紹介します。
「＊焙煎コーヒー豆 キリマンジャロの香り＊厳選された焙煎
コーヒー豆と粉末の入浴成分をブレンドしたもの。効用は美肌」
（英語で記）ですって。
使ってみたいなぁー！ヤカンで煮出して使う麦茶パックのような
感じとのことなので、これは粉のようですね。前回、あるお客さま
から「珈琲豆をそのままネットに入れて珈琲風呂としている健康
ランドがある」と教えて頂きました。私は粉にして試しましたが、
豆のままだとどうなるんだろう？？これ、次回ご報告しますね。
浅、中、深と煎り具合の違う豆でやってみよう！

最近、解決した疑問から。。。
「消費期限」「品質保持期限」「賞味期限」の違い
1・消費期限＝「この日までに食べ尽くせば安全」
2・品質保持期限＝「品質が保たれていて、味や匂い、
歯ごたえ等の要素は変わらない」
3・賞味期限＝2と一緒
統一すればよさそうですが2は厚生省所管の食品衛生法、
3は農林水産相所管のJAS法と、分けて使われているのだ
そうです。
2と3の違いがあいまいでした。皆さんは御存じでしたか？
分けてあるのだから何かが違うはず、そう思っていました。
体に入るものの事、大切な事なのですから管轄が違うとい
うことで紛らわしい言葉を増やすことはよく無いと思います。
それでなくても今や、表示すら信用できない御時世なの
ですから・・・

〜今月の絵本〜

『きょうはなんのひ？』瀬田貞二作　林明子絵
小さいころ多くの人が手にとったことがある絵本ではない
でしょうか？優しい絵と、ぐいぐい引き込まれて最後はにこにこ
してしまうストーリー。初めて読んだのはずいぶん前のことです
が・・・こういうお話はいつまでたっても色褪せない。
今読んでも何と鮮度の良いことか！　

『バムとケロのそらのたび』島田ゆか
シリーズになっている、子供だけでなく大人にも大人気の絵本
です。とにかく絵がおもしろい！１ページをじっくりゆっくり眺めて、
笑ったり感心したり、新しい形の絵本だなぁと思います。
　　　　　　　　　　　　　珈琲の香店　店長　　永田　景子

病気抑える効果も

　○増える消費量
　全日本コーヒー協会（東京都中央区）によると、日本の生豆輸入量は年々増え、２０００年には過去最高の３８万トンを記録した。１週間で１人当たりレギュラー３．６杯、インスタント４．８杯、缶コーヒー１．９杯を飲んでいることになるようです（図上）。

○ピロリ菌減る　⇒　この菌に関しては別の場所で健康診断におきまして検査項目に加えてもらえないかと提案しています。

　大腸菌やピロリ菌を減らし、胃かいようや胃がん、食中毒を防ぐ――東海大学医学部の石井直明・助教授（分子生物学）のグループは、こんな効果を確かめました。

　ピロリ菌は、胃の粘膜に感染して胃かいようやがんを引き起こすとされる。薄めたコーヒーを混ぜた寒天培地で菌を培養すると、１００倍に薄めた濃度で菌の成長が抑えられ、１０倍に薄めた濃度では、ほとんど成長しなくなった。

　大腸菌でも同じだ。フラスコにコーヒーと栄養素を入れて菌を培養。濃度を４段階に変え、液の透明度によって菌の量を調べた。通常の半分の濃度になると、菌はほとんど成長しなかった。