BAR-kaori
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煎り人のかたらい・今月の香り・

1997年・きさらぎ(如月)・

珈琲を飲みながらちょっと”ひとこと”






 
1997 February 's AROMA

毎月・珈琲の香店・とホームページアクセスの方へ同時発信致します。

ひとこと

 
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春寒のみぎりおたより申し上げます。

 [今月の香り]のお便りをこれまで・永田珈琲倶楽部ホームページにアクセスしてくださいました方に発信いたしてます。
ひと月毎の通信どうぞご覧下さいませ。なおこれは毎月[ホームページ]と[珈琲の香店]に同時発信している内容です。

*********・今月の香り・語らい**********

はる まじか
    
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*********・今月の香り・語らい**********
梅一輪一輪ほどの暖かさ、皆様いかがお過ごしでしょうか?
あっと言う間に一ヶ月を過ぎてしまいました。
日本、本当にどうなるんでしょう?
何処行こうとしているのでしょう?
毎日出てくる信じられない内容、乱れ、気になってしょうがありませんが、私の役目は香り発進ですので春夏秋冬この珈琲の道から小さい花咲かせ、ちょっとの間でもいい、やすらぎの世界を提供し続けていきたいと思います。
先日はイエメンの山奥の珈琲農園まで視察に行った方が見えまして、写真、よもやま話たくさん聞きました。この国からはモカとして日本には輸入されていますがイエメン地方でも産地によりまして、微妙に違いがあるようです。その中から今回とても管理がいき届いている・ハラジ・という地方の生豆をほんの少しだけ、頂きました。
そこで「香り」の体験致しました。それは「香り」を今までは焙煎する過程より製品としての出来上がりの段階での香りを主に見てきました。ところがこの度、新たに生豆の段階でのフルーティな香りが実際あると言うことを、体験したのです。
数年前ガテマラの現地まで行っては来ましたが、その時はそこまで気が回らなかったのか、未熟だったのか、種子のフルーティさ迄は気にしませんでした。今回とれたてのモカ・ハラジを頂きましたが、その生豆、香りがするのです。いつも入荷していますモカマタリ のあの独特の匂いとは違いまして、モカ系統独特の香りプラス植物独特の甘い香りなのです。やはり、本来はそういうもとして天の恵みがもたらした香りなのだ、とそういう体験でした。
量がわずかばかりですので、今回メニューとして出すことが出来ませんが、いつかもしこういう豆が入荷する事がありましたら、是非とも味わって頂きたいと(生豆添付?)思います。
その他、種子を包んでますコッコというのがありますが、それをお湯で煮出して、生姜を加えて飲むのが(現地では勿論豆は贅沢です。そのかわりこのコッコが生豆の半分くらいの金額で取り引きされているそうです。りっぱな商品です(ちなみにガテマラでは肥料として利用されいました。)
あるということで、これも頂きましてさっそくやってみました。

現在のモカ港.1997.1.

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********今月の香り**********
先月の新豆好評でした。焙煎の方ちょっと油断 しますと、芯、色が変わってしまいました。そのかわりうまくいきますととても味わいがありました。今月の香りは、ドミニカを通常より焙煎度合いを深く致しまして、苦味を強調したいと思います。普通はドミニカはあまり深煎りはしませんので、又一興の味です。2ハゼ入って中間位で釜開けとします。


******今月の花*****
梅を配しました。

・・・・・梅一輪一輪ほどのあたかさ・・・
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☆追伸・特報!!☆ コーヒーとお酒が好きな人へちょっといいおはなし!
コーヒーとアルコール好きな方へのメッセージです
以下のような珈琲に関する内容の発表がありました。
是非ともお知らせしたく参考にさせてもらいました。
コーヒーをたくさん飲む人ほど、アルコール性肝障害の指標であるγーGTPの数値が減少する。
コーヒーとお酒が好きな人をにんまりさせるような調査結果が、発表されました。調査は、95年4月から一年間にわたって、職場検診した約3万4千人のうち、40〜69歳で肝疾患などの病歴がなく、肝機能検査の数値が基準値以内に収まっている約二万二千七百人を対象に行われました。
 その結果、γーGTP値(基準値男性50単位以下、女性=30単位以下)は、酒量が多い男性ほど高く、純度100%のエタノールを毎日30_・リットル(日本酒に換算して一合強)以上飲む男性の平均値は42単位でアルコールを全く飲まない人(21単位)の二倍だった。しかし、毎日30_・リットル以上飲み、コーヒーを全く飲まない人のγ−GTP値は45単位以上だったのに比べ、コーヒーを一日に
1、2杯飲む人は約40単位、
3、4杯の人は約35単位、
5杯以上だと約30単位と
コーヒーをた<さん飲むほど「TIGTP」値が低くなっていくことが明らかになった。ところが興味探いことに、カフェインを含む緑茶ではこうした肝機能データへの影響は見られず、カフェイン以外のコーヒー成分が、飲酒による肝臓への負損を緩和しているのではないかとみられています。
とこのように、お酒が好きな方(私にとりましても?)に取りましても、また一つ効用が増えました。身体にも、精神的にも豊かな効用これからも目指していきます。



小平美園町第五回楽笑会・


\(^o^)/なんと柳花さんが二つ目[春風亭柳之進]に昇進致しました\(^o^)/
\(^o^)/おめでとうございます!\(^o^)/


3月6日・木曜日・午後6時30分開場。ルネ小平レセプションホールで、若手落語家による落語会が催されます。地元の若い者の有志によりまして、小平駅周辺の人たちとのつながりをつなげていきたいとの考えでスタートしました。
毎回100名を超えるお客様がお見えになりますが、今回は春風亭柳花さんの二つ目昇進の初お披露目です。それになんと春風亭柳昇師匠が特別出演して下さいます!!
・春風亭龍之助さん・講談家の神田ひまわりさんのよりまして、若さ一杯と円熟の間、お楽しみ下さいませ。機会ございましたら小平迄どうぞ。

募集してます。
珈琲に関することで、楽しい話題、独断と偏見の能書き等々ありましたらどうぞメールを下さいませ。
毎月御応募の中から3名様に新鮮珈琲豆差し上げます。
(独断と偏見で選ばせて頂きます)

by iribito masahiro

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