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煎り人のかたらい・今月の香り・

１９９７年・うづき（卯月）・

珈琲を飲みながらちょっと”ひとこと”

春さかりの候、おたより申し上げます。

　四季の移り変わり確実にやってきて、その季節の変わり目を伝えていますが、先日「エメラルドグリーンの海と一年中ハイビスカスが途切れない島」からハイビスカスのイメージとはほど遠い春冷えの時、メールがありました。インターネットの世界は広いと言うことを改めて認識する事になりました。
今まで実感しなかった季節の移ろいの日本同時進行（勿論世界もです）が今私の目の前で展開されています。
今日桜が咲きました、と東京で言っても南の方から桜前線が次第に北上してくるわけですから、それぞれの地域で開花時期が違ってくるわけです。
今後はそういう”時”の違いのお便りを載せていくのもいいかな、と考えています。
と言うことでこの文を発信する時の東京桜は早８分咲きです。

　先月お伝え、心配してました珈琲生豆価格がやはり急騰致しました。
生産量の減少と消費量の増加で在庫水準が落ち、さらに主産地の減産見通しで、ニューヨークの先物市場は年初から一本調子で９割近く値上がりしているわけです。
その原因は、世界の総生産量の３割前後を占めるブラジルの生産量がはかばかしくないことが大きく、１９９４年に霜害が発生して生産量が大幅に落ち込み、いまだにそれまでの水準を回復していない。昨年末から今年にかけ、米農務省やブラジル政府が相次いで減産予測を出したことから先物市場に投機の買いも入り、いっそう相場を押し上げているわけです。 一方で、消費量も伸びていまして、業界ではこの３年ほどで世界の消費量が１割以上増加したと見ています。特に産地のブラジルやメキシコ国内の消費量が増えたため、国外への輸出減につながっているという、いくつかの要因が重なってきているようです。

　エスプレッソについてのお話し、その２です。
永田珈琲倶楽部も中型（といいましても購入するにはちょっと決断がいる価格です）のエスプレッソマシンをついに導入いたしました。
一店舗のみの導入ですが、やはり思っていたとおり、直火式焙煎で芯まで煎りあがった珈琲は、今迄経験したエスプレッソの味とは明らかに違います。
これからは、メッシュ、量、圧、（これまでつかってました器具と大きく違う事はこの圧の問題です。この部分が余力を含めて大きくないとコントロール出来ません。）等による調整で、理想とするかなりの味を、又より一層の「これだ！」という味を、焙煎の段階含めましてこの世界でも求めていきます。

• 前回は、
• 今はすっかり手が届かない所までいってしまいました
• 「天満敦子」さんの素敵なヴァイオリン如何でしたでしょうか？
• 今回は日本を代表するジャズメンお二人が小平にやって参ります。
• 自然の古木のぬくもりの中で、熱い息づかいが、直で伝わって参ります。
• 春の夕べのひととき、
• どうぞお楽しみくださいませ。

募集してます。
珈琲に関することで、楽しい話題、独断と偏見の能書き等々ありましたらどうぞ メールを下さいませ。