BAR-kaori
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煎り人のかたらい・今月の香り・

1998年 ・ ふみづき(文月) ・

珈琲を飲みながらちょっと”ひとこと”


お台場に行って来ました。
6.28.

1998 July's Aroma

 な つ 
7月(ふみづき 文月)に入りました。
まだ梅雨明け宣言ないですが、もうしっかり暑い日が続いています。
みなさま如何お過ごしでしょうか?
ふみ‐づき【文月】
陰暦七月の異称。ふづき。季・秋

今月の香りの珈琲


「 イブラヒムモカ 」
です
なつ到来 
暑い日が続きます

香りで表現
イエメンよりです。
昨年初めて焙煎してみましたイブラヒムモカでしたが、大変にご好評頂きました。その豆が今年も入荷することが出来ました。モカ独特の(けっして発酵臭ではありません)味をしっかり表現し、尚かつ温度の段階それぞれに楽しめる、現在のたくさんの珈琲豆の中でも数少ない一つです。
前にも記しましたがその豆との出会いの文章をお借りしまして説明させていただきます。
「その昔世界にコーヒーが広まる中心だったモカ港の跡やモカ・マタリの産地「バニーマタル」サイヒ、マナハなどコーヒーの産地を探す毎日でした。ジープで悪路を2時間、3時間かけて奥地に入りコーヒーの木を見つけた時は感動ものでした。そんな産地の中でも特に気に入った地域がありました。標高1600メートル、澄んだ湧き水、風通しのよさ、コーヒーの勢い、など他の産地より条件が良くここの豆を煎ってみたいと感じ、一緒に行った全国の自家焙煎店の仲間6人と輸入する事を決めました。その地域はイエメンの北に位置するバニーイスマルというところです。ここの地域のコーヒーは今まで日本に紹介されたことが無く、湾岸諸国に輸出されている最高級品です。
イブラヒムとは我々と一緒にコーヒーを探す旅につきあってくれた「イブラヒム・アルカブス」氏の名前でその名を取って「イブラヒムモカ」としました。現在日本にイエメンモカマタリとして輸入されているマタリNO9は必ずしもマタリの産地バニーマタル産のものではありません。(隣の国エチオピア産のコーヒーが混ぜられている可能性があります)いままでの本格的にイエメンの農園視察をした商社、コーヒー関係者はいませんでした。現地を実際自分の目で見てイエメンで最高の品質であると感じた「イブラヒムモカ」を皆様にご紹介出来る事は非常に嬉しいことです。
とうことで、今年は6月中頃ようやく入荷いたしました。
さっそく、ひと月だけの限定で今月の香りと致します。
焙煎釜の側はもうすでに34度まで温度が上がりました。
暑い生産地をだぶらせまして今月も「かほり」発信です。
モカ好きの皆様ご期待下さいませ。
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  BAR-kaori
☆******☆ 今月の話題 ☆********☆

先月お知らせ致しました「珈琲の本」が出版されました。
今月のおたよりに間に合わないのでは、と思っていましたがぎりぎり届きました。少しご紹介致しましょう。
発行は双葉社で「陶磁郎」編集部の作成です。
今までにはない切り口(歴史・伝統を積み重ねています陶器の世界からの雰囲気が重なっているような)からの見方で自家焙煎という珈琲豆にとりましては原点であり出発点であります一番重要な域にいきなり入っての表現集です。この過程を経ずしてはいくら能書きをいってもなんの説得力もないことは、これまで私が発信していますつたない文章からもわかって頂けると思います。
その本の帯に次のような痛快な表現があります。
「この豆にして、この主人あり。よい珈琲店の店主は、よい焙煎師である。味わいのあるコーヒーは、眉間に皺を寄せながらネルに一滴一滴と湯を落とすことでも、能書きでも、ましてやインテリアによってつくられるものではない。よい豆、よい焙煎があってこそである。」…・と。
これらの言葉はこれまでなかなか見なかった内容です。
このことはいい加減にやっているお店にはかなりきついことを意味するからです。今の時代は特に大事な部分を押さえていかないと、やっていけなくなっています。
あとの詳しい内容は実際手にして見ていただくしかないのですが全国発売ですので、目に留まりましたらどうぞご覧になって下さいませ。

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  鼻福  眼福  口福  感福

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☆『不定期ですが四季折々のちいさな写真をメール送信でお送りできますので(いつまで続くかわかりませんが・・)
画像が出るソフトをお持ちの方でもし希望の方がございましたらどうぞお知らせ下さいませ。やり始めてから相当数の画像をお送りしていますがこういうNOW写真のおたより、また一興ですね。
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