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＜１＞珈琲豆の焙煎度合いは
→ ・新鮮な深い煎りの豆
＜２＞ろとフィルターに細かく挽いて
→ ・ホットの時より多めの量を
＜３＞いよいよ抽出です
→ ・ホットを抽出する時よりかなりゆっくり
（勿論乾いてはいけません）落とします。
一回目の蒸らしは必ずやります。
＜４＞抽出後・即です
→ ・抽出いたしましたら、即たくさんの氷の中に入れ
急激に冷やしまして香りを閉じこめます。
口の中に入った時、口内のあたたかさでその香りが
一挙に広がります。
＜５＞至福・のひととき
→ ・クリスタルのグラスに注ぎ、
透明感を目で味わいながらひとくちどうぞ
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私が現在主張しているのが、simple is best の世界です。自然の産物を最大限に生かしてあげる、この方向です。なるだけよけいな部分を省いていくことだと思います。策すれば策するだけ難しくなっていきます。 ということで
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